voor 4 personen als voor- of lunchgerecht
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
1 pot runderbouillon met stukjes vlees (340 ml)
500 gram aardappelen
200 gram gerookte ambachtelijke ossenworst
50 gram zilveruitjes
50 gram kappertjes
100 gram mayonaise
platte peterselie
dille
zout
peper
Voor de remoulade:
4 eetlepels mayonaise
4 eetlepels volle kwark
1 augurk
1 eetlepel kappertjes
1/2 sjalotje
platte peterselie
Makkelijke hebbedingetjes
timbaaltje/rond vormpje ter grootte van de worst
Voorbereiden
1. Schil de aardappelen.
2. Giet de bouillon door een zeef en bewaar het vlees.
3. Doe de bouillon met de aardappels in een pan en voeg water toe tot de aardappels net onderstaan.
4. Kook de aardappels in +/- 20 minuten beetgaar.
5. Giet ze af en laat ze nog even droogkoken op laag vuur.
6. Doe de aardappels in een kom en laat ze afkoelen.
Bereiden
7. Snij de peterselie voor 2 eetlepels fijn.
8. Snij de dille voor 1 eetlepel fijn.
9. Snij de aardappelen in kleine blokjes .
10. Meng de aardappelen met het bouillonvlees, de zilveruitjes, kappertjes, mayonaise en kruiden.
11. Breng de huzarensalade op smaak met wat zout en peper.
12. Maak het sjalotje schoon en snij het fijn.
13. Snij voldoende peterselie fijn voor 1 eetlepel.
14. Hak de augurk en de kappertjes fijn.
15. Snij de ossenworst in plakken van 1/2 cm.
16. Neem het timbaaltje/vormpje en vul ze op de borden om en om met huzarensalade en plakjes worst.
17. Meng voor de remoulade de mayonaise, kwark, augurk, kappertjes, sjalotje en peterselie in een kom tot een dikke saus.
18. Serveer het huzarentaartje met de saus.
Welke wijn
Een mooie Siciliaanse wijn de Tenuta dele Terre Nere Etna Rosso d.o.c. 2015 hebben wij erbij gedronken. Een wijn met mooie authentieke Siciliaanse druiven. Het was een zeer mooi verjaardagscadeau, maar daarbij dan ook aan de prijs. Wil je een goedkoper, maar zeker ook, een mooi alternatief? Probeer dan eens The Bullseye wine van Bodega Barbadillo uit Spanje op de kop te tikken.
Verhaal voor tijdens het wachten
Zoals gezegd, was de wijn een mooi verjaardagscadeau, wat ook om mooie bijgaande gerechten vraagt. Als tip werd meegegeven dat de Etna Rosso d.o.c. goed smaakt bij koude voorgerechten met vleeswaren of gekruide ovenschotels. Daar hebben we dus dit voorgerecht voor uitgezocht en gemaakt en als hoofdgerecht werd het de eend met zoete aardappel. Het was 1 van de eerste Corona Lockdown weekenden, waar we maar een heerlijk avondje uit eten thuis van gemaakt hebben!