Check je kast en anders moet je shoppenlijst:
375 gram kippedijen
Kruiden:
1 eetlepel sojasaus
0,5 eetlepel olie
0,5 eetlepel maizena
0,5 theelepel zout
1/4 theelepel sesamolie
1 eetlepel water
Voor de saus:
1,5 theelepel maizena
2,5 deciliter water of bouillon
2 theelepels donkere sojasaus
zout
2 eetlepels olie
1 ui
2 bosuien
2,5 centimeter gember
4-5 ananasringen in stukjes
Bereiden:
1. Snij de kip in dobbelsteentjes
2. Marineer de kip in de gemengde kruiden voor 10-12 minuten
3. Maak de ui schoon en schil de gember
4. Snij de ui, bosuien en gember fijn
5. Snij de ananasringen in stukjes
6. Fruit de uien in de olie glazig
7. Laat de kip uitlekken en bewaar de marinade
8. Voeg de kip toe aan de uien en bak het geheel 3-4 minuten
9. Voeg de gember toe en bak 1 minuut mee
10. Meng de rest van de ingredienten voor de saus
11. Doe de rest van de marinade en de sausingredienten erbij
12. Breng het al roerend aan de kook
13. Kook het tot de saus dik wordt, doe dan de ananasstukjes erbij en laat dit door en door heet worden
Welke wijn drinken we erbij?
Bij Aziatisch eten vinden veel mensen een ideale partner in een biertje. Snap ik wel. Als je een goede combi aziatisch eten en wijn wilt hebben, moet je eigenlijk eerst op onderzoek uit. Je moet weten waar het gerecht uit bestaat en dan voornamelijk wat zit er aan kruiden in gerecht en saus. Toch is er een wijn die niet vaak uit de toon valt bij aziatisch eten: de Gewurztraminer. Het mollige zoetje van de druif kan goed op tegen de vaak kruidige, pittige kruiden uit de aziatische keuken. Veel Gewurztraminers hebben ook een mooie frisse afdronk, waardoor het een leuk feestje in je mond wordt. Wij kozen bij dit gerecht voor de Gewurztraminer Kanzelerberg van Domaine Sylvie Spielmann, maar hadden net zo goed voor de Gewurztraminer Weinbau Kallmann kunnen kiezen. Toppertje!
Verhaaltje voor tijdens het wachten
Ik hou van pittig eten. Althans, mijn pittig kan voor velen anderen zeker weten een stuk pittiger, maar voor weer anderen ook een paar tandjes minder. Pittig eten is ook zo’n container begrip in de spreektaal. In ieder geval wokken we 1 x per week een eenpansgerecht weg en experimenteren we met diverse kruiden, sojasaus etc. Eens in de zoveel tijd maak ik een compleet aziatisch menu, inclusief voorgerecht. We beginnen dan bijvoorbeeld met zelfgemaakte Gyoza’s, gevuld met eend of kip. Als hoofdgerecht roerbak ik sukadelapstukjes met paprika en pepers, maak ik dit recept van kip met ananas en aubergine op shezuanwijze. Een lekkere kom rijst erbij en er niets meer aan doen. O ja, behalve nog een toetje van lychee sorbet ijs. Mjamm!