top of page

Langzaam gegaarde zalm

voorgerecht voor 4 personen (of hoofdgerecht als je meer zalm koopt)


Check je kast en anders moet je shoppenlijst:

300-400 gram zalmfilet in 4 stukken

15 gram basilicum

15 gram kervel

15 gram bladpeterselie

15 gram bieslook

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel wijnazijn (kies zelf welke je lekker vind)

0,5 theelepel mosterd (kies zelf welke je lekker vind)

2 eetlepels mayonaise

1 eetlepel yoghurt

1 eetlepel boter


Makkelijke hebbedingetjes:

bakpapier


Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 100 graden Celcius

2. Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat

3. Gaar de vis 20 minuten in de oven rose

4. Pluk intussen de blaadjes van de kruiden en snijd de bieslook in stukjes van 3 centimeter

5. Meng alle kruiden in een kom

6. Roer de mosterd met wijnazijn en olijfolie tot een dressing

7. Roer de mayonaise glad met de yoghurt, 5 eetlepels water en vers gemalen peper

8. Bak in de boter in een antiaanbakpan de kwarteleitjes 1-2 minuten op laag vuur. De dooiers moeten zacht blijven

9. Meng de kruiden met de dressing en wat zout en peper

10. Verdeel de kruidensla over de borden, leg de zalmnootjes erop en de eitjes erbij

11. Lepel de mayonaise eroverheen en bestrooi met vers gemalen peper


Welke wijn erbij?

Wij hebben hier een Grüner Veltliner, Gut Kelderstock! bij gedronken. We geven hier geen andere suggesties bij, want dit was als een match made in heaven!


Verhaal voor tijdens het wachten

Dit was een mooi voorgerecht van het kerstdiner! Heerlijk van smaak, zeker in combinatie met de wijn, alsof er een engeltje over je tong piest. Lekker makkelijk en snel in bereiding. Iets wat tijdens de Covid Lockdown kerst heel goed uitkwam. De familie (niet alle) waren verdeeld over 3 dagen, dat betekende ook of 3 dagen koken of er in ieder geval bij helpen. Dan zijn makkelijk en snelle gerechten zeer welkom, alhoewel het niet ten makkelijk en snel niet ten koste mag gaan van een een evenwichtig en feestelijk diner. En dat is gelukt, mede door dit zalmgerecht.

Weet je wat het leuke aan dit gerecht is? Koop iets meer zalm en bak eventueel nog een eitje per persoon extra en je hebt een heel mooi hoofdgerecht!







Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page