voor 4 personen
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
600 gram aardappelen
scheut melk
3 bosuitjes
1 courgette 1 paprika (alternatief is pot kant-en-klare geroosterde paprika)
1 rode ui
1 teen knoflook
1 Spaanse peper
1 bakje cherry tomaten
scheut witte wijn
scheut balsamico azijn
voor 4 personen witvisfilet (kabeljauw/schol/baars/koolvis)
zout
peper
bloem
Makkelijke hebbedingetjes
Bakplaat
Bakpapier
Plastic zak
Bereiden
Groenten:
Stap 1, 2, 3, 10 en 11 kan je overslaan als je een pot geroosterde paprika's gebruikt.
1. Verwarm de oven voor op 220 graden C.
2. Verwijder de kapjes van de paprika, verwijder de steeltjes en de zaadlijsten.
3. Leg de paprika op bakpapier op een bakplaat en rooster 30 minuten.
4. Was de courgette af en snij deze in plakken en vervolgens de plakken in vieren.
5. Maak de rode ui schoon en snij fijn.
6. Ontdoe de spaanse peper van zijn zaadlijsten en snij fijn.
7. Maak de knoflook schoon en snij fijn.
8. Verhit wat olijfolie in een koekenpan, bak hierin de courgette met de ui, knoflook en de spaanse peper, in 10 minuten zachtjes aan.
9. Snij de tomaatjes in vieren.
10. Haal de paprika uit de oven en stop ze in een plastic zak en sluit deze af. Laat het even 5 tot 10 minuten afkoelen.
11. Haal het vel van de geroosterde paprika af.
12. Snij het vruchtvlees van de paprika in kleine stukjes.
13. Voeg tomaatjes en paprika toe aan de pan met courgette, blus af met een scheut witte wijn en balsamicoazijn en laat het zo'n 10 minuten zachtjes inkoken.
Stamppot:
14. Schil de aardappelen en kook deze met een snufje zout gaar.
15. Breng in een pannetje water aan de kook.
16. Snij de venkelknol fijn en blancheer deze 5 minuten in het kokende water.
17. Giet vervolgens de venkelknol af.
18. Snij de bosuitjes fijn.
19. Stamp ondertussen de aardappelen met de venkelknol, bosuitjes.
Witvisfilet:
20. Snij de vis in wat kleinere stukken, zodat je per bord 2 filets/stukjes kunt neerleggen.
21. Strooi zout, peper en bloem over de filets/stukjes.
22. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de filets/stukjes aan beide zijden mooi bruin.
Je kan nu een mooi taartje maken. Eerst vul je een ring met de stamppot. Je haalt de ring dan ietsje omhoog, maar wel dat er nog een randje contact met de stamppot blijft en vul nu de ring op met de groenten. Vervolgens leg je de vis over het taartje. De rest van de groenten verdeel je rondom de taartjes.
Welke wijn
Een heerlijke wijn bij dit gerecht is de Bardillo Castillo de San Diego. Een heerlijk frisse Spaanse witte wijn.
Verhaal voor tijdens het wachten
Toen ik mijn entree in manlief's family maakte, vonden ze dat ik zeer veel groente kookte. O ja en ook veel kookte. Ik heb dit van huis uit meegekregen en vond andersom dat er te weinig groente gegeten werd. Ook werd alles geanalyseerd voordat het überhaupt richting mond ging en dat betekende dat er voldoende gelegenheid was om onderscheid te maken in de bekende lekkere onderdelen van het eten en wat, zeker de kinderen, minder lekker vonden. Gesprekken daar over aangaan had op de toenmalige leeftijd echt geen zin, wist ik nog uit mijn eigen jeugd. Ik heb dus dit taartje bedacht, in de hoop dat er meer groenten gegeten werd. Het werkte! Het taartje bleek alles bij elkaar best lekker te zijn. Soort van win/win.
Inmiddels zijn hun smaken dermate ontwikkeld dat deze truc niet meer nodig is of zin zou hebben. En het leukste vind ik dat bij 1 van de kids, dit gerecht nog steeds 1 van de favorieten is!