top of page

Vleespasteitjes

voor 4 personen


Check je kast en anders moet je shoppenlijst

35 gram bloem

400 gram runderlappen

80 milliliter olijfolie

1 ui

3 tenen knoflook

2 eetlepels tijm

3 plakken spek/bacon

200 gram kastanjechampignons

2,5 eetlepel tomatenpuree

440 milliliter donker bier (bijv. Guinness)

250 milliliter runderbouillon

bladerdeeg

1 ei

maanzaad

zout & peper


Bereiden

1. Snij de runderlappen in blokjes van 2 centimeter.

2. Maak de ui schoon en snij deze fijn.

3. Maak de knoflook schoon en hak deze fijn.

4. Hak de tijm fijn.

5. Snij de spek/bacon in stukjes.

6. Snij de kastanjechampignons in stukjes.

7. Meng zout en peper door de bloem en haal het rundvlees erdoor. Schud de overtollige bloem eraf.

8. Verhit de helft van de olie in een grote pan op middelhoog vuur.

9. Bak het rundvlees in delen al omscheppend in 3-5 minuten bruin, voeg, indien nodig, wat extra olie toe.

10. Neem het rundvlees uit de pan en zet apart.

11. Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de rest van de olie, de ui knoflook, tijm, spek en champignons toe en roerbak 3-5 minuten tot alles wat zachter is.

12. Doe het rundvlees terug in de pan, voeg de tomatenpuree toe en roer 1 min tot alles is gemengd.

13. Voeg het bier en de bouillon toe en breng aan de kook.

14. Draai het vuur lager en laat 35-40 minuten zachtjes koken of tot het vlees gar is en de saus ingedikt.

15. Vul 4 ingevette, ovenvaste schaaltjes met bladerdeeg.

16. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het bladerdeeg.

17. Leg steunvulling op de bodem van de schaaltjes.

18. Bak de de pasteitjes 15 minuten voor.

19. Verwijder de steunvulling en laat de schaaltjes iets afkoelen.

20. Roer af en toe.

21. Breng op smaak met zout en peper.

22. Verwarm de oven voor op 200 graden C.

23. Vul de schaaltjes met het vleesmengsel.

24. Klop het ei los.

25. Bestrijk de randen van de bladerdeegschaaltjes met het ei.

26. Leg er van bladerdeeg, deksels op en druk de randen aan om het pasteitje te sluiten.

27. Maak met een vork een kartelrandje.

28. Maak een sneetje in de bovenkant van de pastei, zodat stoom kan ontsnappen.

29. Bestrijk met ei en bestrooi met maanzaad.

30. Bak nog ongeveer 15 minuten in de oven, tot het bladerdeeg mooi gebruind en gaar is.


Lekker met (oven)frites en rucolasalade (doe ik alleen wat olijfolie overheen).


Welke wijn

We kozen hierbij de Parajes del Valle. Een wijn uit Jumilla, Zuid-Spanje, van de oude Monastrell druif.


Verhaal voor tijdens het wachten

En dan komt alles samen. Ben je een website gestart waarop je recepten en kennis over wijnen wil delen en zijn we (we = Kookcoach & manlief) gestart met de opleiding SVH Wijn 4 vinoloog aan de Horeca academie, een zaterdag opleiding, gewoon omdat we het leuk en interessant vinden. Voor de website moet er bewust gekookt en gearrangeerd voor de foto's worden. Dit laatste vergeet ik nog wel eens, toevallig afgelopen zaterdag, maar dat is het risico, een heerlijk gerecht dat op korte termijn weer eens een keer gemaakt moet worden. Hoe erg kan het leven zijn!

Daarnaast moeten we veel verschillende druiven en wijnen kunnen gaan benoemen, dus dat betekent proeven, proeven en nog eens proeven. En bij de SVH Wijn 4 vinoloog, speelt ook gastronomie een grote rol. We gaan dus ook echt uitgedaagd worden op wijn-spijs combinaties. Het is dus niet alleen het proeven van de wijn of de gerechten, maar ook of het bij elkaar past. Dit geeft voor jou dus de wetenschap dat er niet zomaar wijnen bij de gerechten op deze website aanbevolen worden.

Wat we met deze kennis gaan doen? Uiteraard nog meer info delen, niet alleen via de website, maar ook met proeverijen, mogelijk in diverse samenstellingen en met diverse arrangementen, speciaal op jouw behoefte samen gesteld.

Meer weten? We beantwoorden graag je vraag, dus bel of schrijf ons!



15 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page