Check je kast en anders moet je shoppenlijst
Voor de Salsa Amarillo
1 rijpe mango
1 rode peper
1 limoen
zout
Voor de Salsa Roja
200 gram cherry tomaatjes
1/2 teen knoflook
1 kleine of anders halve rode ui
2 gegrilde paprika's (kan je zelf grillen, maar uit een potje kan ook)
2 eetlepels rode wijnazijn
2 theelepel tabasco
zout
Voor de Salsa Verde
1 avocado
1 rijpe kiwi
1 jalapenopeper (zijn ze niet vers te krijgen, dan koop je een potje)
1 limoen
15 gram koriander
zout
Makkelijke hebbedingetjes
Pers voor de limoen (of je gebruikt een vork om het sap eruit te persen)
Bereiding
Salsa Amarillo
1. Schil de mango en snij het vruchtvlees van de pit en snij in kleine blokjes (brunoise).
2. Doe de mango in een leuke schaal/kom.
3. Verwijder de zaadlijsten uit de peper (zie wat's dat), halveer de peper en snij het vruchtvlees fijn.
4. Meng de mango met de rode peper
5. Pers de limoen uit en voeg het sap toe aan de salsa.
6. Breng op smaak met zout, dit laatste zo weinig/veel je nodig vindt.
Salsa Roja
1. Snij de cherrytomaatjes in vieren en doe in een leuke schaal/kom.
2. Pers er de knoflook boven uit.
3. Snipper de rode ui fijn en voeg toe.
4. Snij de paprika in kleine blokjes/brunoise en voeg toe.
5. Breng op smaak met de rode wijnazijn, tabasco en zout, dit laatste zo weinig/veel je nodig vindt.
Salsa Verde
1. Snij de avocado doormidden, draai het van elkaar af en schep het vruchtvlees uit de schil en snij het in kleine stukjes.
2. Doe de avocado in een leuke schaal/kom.
3. Schil de kiwi en snij deze in kleine blokjes/brunoise en voeg het toe aan de avocado.
4. Verwijder de zaadlijsten uit de jalapenopeper (zie wat's dat) en snij de peper doormidden en in fijne stukjes en voeg het toe aan het avocado/kiwi mengsel.
5. Pers de limoen ut en voeg het sap toe aan de salsa.
6. Snij de koriander fijn en meng dit ook door de salsa.
7. Breng op smaak met zout, dit laatste zo weinig/veel je nodig vindt.
Welke wijn
Deze salsa's serveer ik meestal wanneer we een gezellige middag met een groep mensen hebben en we lekker stokbrood en taco chips op tafel hebben staan. Vaak wordt zo'n middag afgesloten met wat vis en/of vlees op de BBQ. Er is altijd wel een salsa wat je lekker vindt bij het brood en/of vis/vlees. Maar goed, echt van die middagen die vragen om niet te complexe borrelwijnen. De Fleur du Mal uit de Gascogne is 1 van onze favoriete borrel wijnen, een heerlijke blend van Colombard, Gros Manseng en Sauvignon Blanc. Wil je het liever een tikje zoeter, kies dan de rosé van El Granjero, gemaakt van de typisch Spaanse Bobal druif.
Verhaal voor tijdens het wachten
Je hebt bij het maken van deze salsa's eigenlijk geen wachttijd. Ze zijn wel heel goed al s'morgens te maken, als je s'middags je gasten verwacht. Hoef je ' middags geen tijd in de keuken te verdoen die je ook met je gasten kan doorbrengen. Het mooiste is, dat de smaken extra lang de tijd krijgen om samen te werken en daardoor sterker worden. Het zijn lekkere smeersel voor op brood, dipsaus voor taco chips en een lekkere dressing voor een stukje vis of vlees van de BBQ. Vul dit nog aan met de Pittige Kip Ananassalade en de Rijst-bonensalade met mams en kruiden en je hebt een complete maaltijd!
