voor 4 personen
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
275 gram meergranenrijst
1 blik black eyed bonen (425 gram)
1 blik zwarte bonen (200 gram)
1 blik maïs (150 gram)
15 gram koriander
25 gram bieslook
1 limoen
1 eetlepel olijfolie knoflook/chilipeper
1/2 theelepel gemalen komijn
Voorbereiden
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Giet af en laat afkoelen tot gebruik.
Bereiden
3. Doe ondertussen alle bonen en maïs in een zeef, spoel het af en laat uitlekken.
4. Snij de koriander fijn.
5. Snij de bieslook fijn.
6. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil.
7. Pers de limoen uit.
8. Doe het rasp en sap in een kom, voeg de knoflook/chili olie toe en klop het tot een dressing.
9. Breng, als je het nodig vindt, op smaak met zout.
10. Meng de bonen, maïs, rijs, kruiden en dressing in een kom en je salade is klaar!
Welke wijn
Een lekkere Spaanse rosé als The V Rose uit Valencia drinkt hier heerlijk bij weg!
Ik heb deze wijn voor het eerst geproefd tijdens het vrouwennetwerk Connecting more Women. Sander Horsthuis was namens de V-makers aanwezig om de wijn te promoten tijdens het event in Bleu City. Hij vertelde op een inspirerende wijze hoe ze in een kleine groep elkaar hadden uitgedaagd om in Spanje een rosé te maken die zich heel goed kon meten tegenover een Provence rosé. Ik vind dat het ze heel goed gelukt is. Ik ben benieuwd als jij deze wijn probeert of je het met me eens bent. Laat het me weten!
Verhaal voor tijdens het wachten
Deze salade heb ik gemaakt bij de pittige kip ananassalade die je ook op de website vindt. Heerlijk vooraf koken en bereiden, zodat je het alleen maar neer hoeft te zetten als je gasten er zijn en je ondertussen lekker mee kan kletsen en borrelen. Denk er wel aan dat, wanneer je bijvoorbeeld de salade 's morgens klaarmaakt, je deze in de koelkast weg zet, maar het wel een half uur voor het eten uiterlijk uit de koelkast haalt. Anders is de salade echt te koud en komen de smaken minder tot zijn recht.
Deze salade kan je ook inzetten als vegetarisch gerecht. Vooral de black eyed bonen zijn zeer voedzaam, ze bevatten veel
(vitamine B11), calcium, eiwitten en vitamine A.
Comments