Check je kast en anders moet je shoppenlijst
75 gram boter
50 gram suiker
100 gram bloem
750 gram rabarber
3 zakjes vanillesuiker
400 milliliter slagroom
1 blikje gecondenseerde melk
Makkelijke hebbedingetjes
bakblik als je geen ijsmachine hebt en anders een ijsmachine
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Snij de boter in kleine blokjes en doe in een kom.
4. Doe de bruine suiker, bloem en een mespunt zout erbij.
5 Kneed met de hand tot een kruimelig deeg (rumble) en verspreid de deegkruimels over de bakplaat.
6. Snij de rabarber in stukken van 3 centimeter.
7. Spoel de rabarber af onder de kraan en laat uitlekken.
8. Doe de rabarber in een bakblik en meng de vanillesuiker erdoor.
9. Dek af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de oven.
10. Zet de bakplaat met de crumble ook in de oven en bak deze 15 minuten tot de kruimels goudbruin zijn.
11. Laat 30 minuten afkoelen.
12. Snij 100 gram van de rabarberstukjes in dunne plakjes en hou apart.
13. Pureer de rest van de rabarber met een staafmixer in een maatbeker tot een fijne puree.
14. Klop de slagroom stijf in een ruime kom.
15. Hou 5 eetlepels rabarberpuree apart en spatel de rest van de rabarberpuree samen met de gecondenseerde melk en de crumble door de slagroom.
16. Verdeel het rabarbermengsel over de bodem van het bakblik of giet het in de ijsmachine.
17. Als je het in een bakblik in de vriezer zet, lepel dan de achtergehouden puree erover en maak met een sateprikker of mes mooie swirls in de puree.
18. Als je het in de ijsmachine bereid, voeg je de puree op het laatst toe, maar swirls krijg je dan niet echt. Voor de smaak maakt dat gelukkig niet uit!
19. Zet het bakblik in de vriezer en laat het in minimaal 4 uur bevriezen of zet de ijsmachine aan conform gebruiksaanwijzing.
20. Serveer bollen ijs met de achtergehouden stukjes rabarber.
Verhaal voor tijdens het wachten
Ik hou van recepten die op meerdere manieren klaar te maken zijn. Neem nou ijs. Tuurlijk, wanneer ik de ijsmachine gebruik ben ik meer zeker over de uiteindelijke zacht- en/of hardheid van het ijs dan wanneer ik het in een bak in de vriezer laat opstijven. Maar wanneer je geen ijsmachine bij de hand hebt en een goede ijssalon is ver weg, is het wel fijn dat je toch zelf ijs kan maken. Helemaal als je nog met speciale producten gaat werken. Eerder in mijn blogs heb ik al een recept van een rabarber kwarktaart gedeeld. In datzelfde weekend, bij de taart, heb ik dit rabarber crunchy roomijs gemaakt. Enorm lekker en bijzonder van smaak. Zolang de rabarber te verkrijgen is, blijft dit mijn ijstopper in voorjaar 2021. O ja, het recept komt uit Picnic vers voorjaar 2021.