Voor 4 personen
Check je kast en ander moet je shoppen lijst
0,75 liter runderbouillon (mag uiteraard vers gemaakt, maar tablet werkt bij mij altijd goed)
1 limoen
1 centimeter van een gemberwortel
1/2 rode peper
100 gram oesterzwammen
50 gram sugarsnaps
1 teen knoflook
1,5 eetlepel sesamzaad
Makkelijke hebbedingetjes
Zeef
Voorbereiden
1. Snij de schil van een 1/2 limoen.
2. Rasp de schil van de andere helft.
3. Snij de limoen doormidden en pers 1/2 uit.
4. Schil de gemberwortel en snij het daarna in plakjes.
5. Verwijder het zaad uit de halve peper (check hiervoor de pagina wat's dat) en snij deze in stukjes.
6. Zet de runderbouillon op een laag vuur en laat dit een half uur trekken met de schil van de limoen, het limoensap, de gember en de rode peper.
7. Snij de oesterzwammen in reepjes en bij grote stukken nog een keer doormidden.
8. Snij de sugarsnaps in schuine stukjes.
9. Rooster het sesamzaad tot het lichtbruin is.
10. Snij de knoflook fijn.
11. Roerbak de oesterwammen met de sugarsnaps en knoflook +/- 2 minuten.
12. Verwijder met een zeef de limoenschil, gemberwortel en rode peper uit de bouillon.
13. Schenk de hete bouillon in bijvoorbeeld leuke theekopjes of kleine leuke schaaltjes.
14. Schep in ieder kopje/schaaltje/glaasje wat oesterzwammen en sugarsnaps.
15. Bestrooi de bouillon met een beetje limoenrasp en wat geroosterd sesamzaad.
Welke wijn?
Een beetje standaard is dat je bij soep geen aparte wijn uit zoekt. Nu vind ik dat bij expliciete soep als een bouillabaisse een iets ander verhaal, maar bij deze bouillon gaat het wel op. Heb je dus al een lekkere wijn open staan, gewoon doordrinken dus!
Verhaal tijdens het wachten
Deze bouillon heb ik voor het eerst voor een kerstdiner gemaakt. Wij gaan met kerst echt voor 5 tot 8 gangen en dan is het lekker om het 'soepje' niet te zwaar van ingrediënten te maken. Omdat het 1 van de vele gangen is, wil je ook niet een grote kom neerzetten. Deze bouillon is ideaal. Licht verteerbaar, lekker pittig en een uitgesproken gerecht tussen de vele andere gangen!
