voor 4 personen, gluten- en lactose vrij
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
2 punt paprika's
3 ons kippendijfilet
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels piccadillo
1 ananas
2 bosuitjes
Makkelijke hebbedingetjes
plastic zak waar de paprika in past
BBQ of grillpan en/of ovengrill
Bereiden
1. Steek de bbq aan of zet de oven op grillstand aan.
2. Grill de puntpaprika's tot het vel zwart blakert.
3. Keer regelmatig.
4. Neem van de bbq of haal uit de oven en stop ze in de plastic zak, sluit deze af en laat ze een kwartiertje afkoelen.
5. Bestrijk ondertussen het kippendijfilet met de olijfolie en grill deze op de bbq of in een grillpan (of ander de grill) in +/- 7 minuten gaar.
6. Keer regelmatig.
7. Neem ze van het vuur of uit de oven en bestrooi ze met de piccadillo.
8. Halveer de ananas in de lengte en leg beide stukken met de snijkant naar beneden 4 minuten op de bbq of in de grillpan, zodat er mooie strepen op komen.
9. Snij het vruchtvlees uit de schil maar laat de schil heel.
10. Snij de harde kern uit het vruchtvlees.
11. Snij het vruchtvlees in blokjes.
12. Haal het vel van de paprika's, verwijder de zaadlijsten en stengel aanzet en snij het vruchtvlees in reepjes.
13. Voeg de ananas en paprika samen.
14. Snij de kip in stukjes en voeg ook deze toe aan het ananas/paprikamengsel.
15. Snij de bosui in ringetjes en meng door de ananas.
16. Schep de salade terug in de uitgeholde ananashelften en serveer.
Welke wijn
Bij de gegrilde kip past eigenlijk zo'n beetje elke witte, rosé of lichte rode wijn. Het ligt er ook een beetje aan wat je er verder bij eet. Wil je echt uitpakken, dan past een Australische Sauvignon Blanc/Semillon blend uit Margaret River als bijvoorbeeld die van het domein Vasse Felix er heerlijk bij!
Verhaal voor tijdens het wachten
De zuid-amerikaanse keuken kent heerlijke gerechten, alleen, ik doe er nog te weinig mee.
Op een mooie zomerse dag hadden we afgesproken met mijn nichtje, haar man en kids. We hadden ze al even niet gezien, dus we wilden het uiterste aan contact uit het bezoek halen. Dat betekent bij mij dat ik het eten al zo goed als klaar wil hebben staan voor als ze komen. Dit gerecht, samen met een rijstsalade en wat smeersels voor op het stokbrood vooraf, leende zich daar uitstekend voor.
Ook lekker om het als salade voor de lunch klaar te maken. Geeft dan per persoon 1 gevulde ananashelft. Maak het compleet met een lekker toetje en je hebt een super decoratieve en lekkere lunch voorgezet.
Comments