top of page

Patates Bravas

voor 4 personen


Check je kast en anders moet je shoppenlijst

1 kilo aardappelen

3 eetlepels olijfolie

1 middelgrote ui

4 tenen knoflook

1 rode peper

150 gram winterpeen

1 eetlepel witte wijnazijn

1 eetlepel vloeibare honing


Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 225 graden c.

2. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes met mes of mandoline.

3. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en spreid hier de plakjes aardappel op uit.

4. Besprenkel de plakjes aardappel met 2 eetlepels olijfolie.

5. Zet voor 30 minuten in de oven.

6. Maak de ui schoon en snipper deze fijn.

7. Maak de knoflook schoon en snij deze fijn.

8. Halveer de rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten.

9. Snij in de breedte in dunne reepjes.

10. Snij de wortel in kleine blokjes (brunoise)

11. Zet een steelpan op een middelhoog vuur.

12. Verhit 1 el olijfolie en fruit hierin de ui voor 3 minuten.

13. Doe de wortel, knoflook, rode peper en gerookte paprikapoeder erbij en bak 2 minuten mee.

14. Giet de tomatenblokjes met een half blik water in de pan.

15. Voeg de azijn, honing, wat versgemalen peper en zout toe.

16. Laat op laag vuur 15 minuten koken.

17. Pureer de saus glad met een staafmixer.

18. Bestrooi de aardappelplakjes naar smaak met zout en/of peper.


Welke wijn

Bij zo'n van oorsprong Spaans gerecht hoort uiteraard een heerlijke Spaanse wijn als Vinahonda Monastrell van Bodegas Silvano Garcia uit Jumilla. In Nederland bijvoorbeeld te koop bij Grape District. Het is wel een wat zwaardere wijn met 14% alcohol. Wil je een wat lichter Spaans alternatief, dan kan je ook voor de Faustino García Martínez Envejecido en Madera 6 Meses, met een alcohol % tussen de 12,5 en 13%. In Nederland is deze wijn te koop bij Clavis Wijnimport.

Verhaal voor tijdens het wachten

We hadden de wijn voor de proefzaterdagavond al uitgezocht. Van daaruit zijn we gaan uitzoeken en bedenken welke gerechten bij onze wijnproeverij passen. Rekening houdend, dat het wel een diner achtige setting moest zijn. Bij de Spaanse wijn kwam dus de Patates Bravas naar voren. Ons gezelschap eet niet heel veel saus, dus er bleef behoorlijk wat tomatensaus over. Op de avond zelf hebben we de aardappelblokjes gemaakt, zoals je meestal de Patates Bravas ook in Spanje krijgt, maar de 2e avond zijn we in de repeat gegaan met gebakken aardappelschijfjes. Persoonlijke favoriet van de Kookcoach.

Daarna was er nog veel saus over en dit heb ik in 2 porties ingevroren. Scheelt de volgende keer weer in voorbereidingstijd!


11 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page