top of page

Pasta-boltaart met een krokant laagje spaghetti

voor 4-5 personen


Check je kast en anders moet je shoppen lijst:

350-400 gram spaghetti (heb je 'kleine' eters dan is 350 gram voldoende, zitten er grotere

eters bij, dan neem je 400 gram)

2 eetlepels olijfolie

2 sjalotjes

1 teen knoflook

1 courgette

100 gram pijnboompitten

1 plak mortadella van +/- 150 gram

1 blik tomaatblokjes van 400 milliliter

100 gram Provolone of Pecorino kaas, geraspt

5 eieren

2 eetlepels fijn gescheurde basilicum (met scheuren behoud het meer smaak dan met snijden)

100 gram Parmezaanse kaas, geraspt

zout

peper

paneermeel


Makkelijke hebbedingetjes

Een grote ronde, bolle ovenschaal

Zeef/vergiet

Een rasp voor de courgette en als je stukken kaas hebt in plaats van geraspte kaas


Bereiden

1. Kook de spaghetti in ruim kokend water met een snufje zout volgens gebruiksaanwijzing

beetgaar.

2. Snij de sjalotjes en knoflook fijn.

3. Maak de paddestoelen schoon en snij grote stukken wat kleiner.

4. Spoel de courgette even af, droog het met keukenpapier en rasp het in zijn geheel.

Laatste stukje snij ik meestal heel fijn, omdat ik geen zin heb mijn handen te bezeren aan

de rasp.

5. Snij de Mortadella in blokjes.

6. Rooster de pijnboom pitten in een droge koekenpan lichtbruin.

7. Laat de tomaatblokjes uitlekken in de zeef of vergiet.

8. Zorg dat de kazen geraspt zijn.

9. Verwarm de oven voor op 200 graden C.

10.Verhit 1,5 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de sjalot, knoflook en paddestoelen

toe en bak dit op hoog vuur voor 5 minuten.

11.Voeg de courgette toe en bak deze ook 5 minuten mee op hoog vuur, zodat het vocht

zoveel mogelijk verdampt.

12.Zet het vuur wat lager en roer Mortadella, tomaatblokjes, Provolone/Pecorino kaas en

pijnboom pitten door het groentemengsel.

13.Breng ondertussen de spaghetti op smaak met zout en peper.

14.Vet de ovenschaal in met wat olie en bestrooi met paneermeel, doe dit wel, want anders heb je moeite om het in 1 stuk uit de schaal te halen.

15.Druk de spaghetti tegen de binnenkant van de schaal in een dikke laag.

16.Schep het groentemengsel in het midden van de spaghetti in de schaal.

17.Klop de eieren los met de zout, peper, basilicum en 50 gram Parmezaanse kaas.

18.Schenk het mengsel over de vulling en de spaghetti.

19.Strooi er de rest van de Parmezaanse kaas over.

20.Bak de bombe in het midden van de oven voor 50-60 minuten(moet niet donkerbruin

worden)

21.Laat de tombe even 5 minuten afkoelen en stort het mooi op een schaal.


Welke wijn?

Als je een witte wijn erbij wilt drinken is het lekker om een niet hout-gerijpte Chardonnay te kiezen, eventueel in combinatie met een andere druif. Wil je een echte Italiaanse avond beleven kies dan bijvoorbeeld voor de Tenute Casale Milli Mea. De combinatie van de authentieke Italiaanse druif Grechetto met de Chardonnay zorgt voor een volle, maar verrassend frisse afdronk.

Ga je toch voor de 100% niet hout-gerijpte Chardonnay, probeer dan een Spaanse wijn op de kop te tikken. De Spaanse Chardonnay, bijvoorbeeld de Castillo de Landa Vino de España Chardonnay, zeer vol van smaak, gewoonweg super!

Ga je toch liever voor rood? Kies dan voor een geheel Italiaanse avond de Cabaletta Rosso-di-Venezia, bij ons thuis staat deze wijn bekend als de studenten amarone. Voor deze wijn laat de wijnmaker de druiven nog een paar weken extra in drogen, voordat ze verwerkt worden. Hiermee krijgt het een subtiel amarone smaakje voor een niet amarone prijs.

Hoeft het niet perse Italiaans te zijn, dan kan je ook voor een lekkere niet-Europese Pinot noir kiezen.


Verhaaltje voor tijdens het wachten

Dit recept heb ik lang geleden voor het eerst gemaakt. Eigenlijk in de begintijd van mijn kook ontwikkeling. Ik wilde pasta eten, wist dat m'n gasten dat lekker zouden vinden, maar ik wilde ook een andere pasta dan die we door de week vaak eten. Ze kwamen tenslotte op een zaterdagavond, echt zo'n avond om lang te tafelen. Deze spaghetti bombe was ook echt de bom, want ik kreeg het gelijk heel uit de schaal! Het is bij mij wel eens fout gegaan, toen ik domweg ben vergeten de schaal in te vetten.

Het doet het superleuk op tafel. Het roept zo'n idyllisch Italiaans familie leven op, zoals je op veel foto's/films ziet. Je deelt met z'n allen het gerecht en het klaarmaken is redelijk eenvoudig en lekker op voorhand te doen. Maak een leuk voorgerechtje, serveer wat lekker brood en salade erbij en je bent klaar.

O nee, vergeet de toet niet. Althans, ik kom er bij mijn familie niet mee weg als er niet nog een lekker nagerecht in de koelkast, vriezer of oven staat!








Recente blogposts

Alles weergeven

댓글


bottom of page