voor 10-12 personen
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
175 gram volkoren biscuits
75 gram boter
170 milliliter passievruchtenpuree
4 blaadjes gelatine
2 blikjes (610 milliliter) gecondenseerde melk
300 milliliter slagroom
1 rijpe mango
1 limoen
1/2 eetlepel suiker (mag, hoeft niet)
1 eetlepel likeur (mag, hoeft niet)
eetbare bloemetjes (mag, hoeft niet)
Makkelijke hebbedingetjes
springvorm
bakpapier
keukenmachine of plastic zak met deegrol
staafmixer
maatbeker
Voorbereiden (zeker een halve dag voordat je het wilt gaan eten)
1. Bekleed de bodem van de springvorm met het bakpapier en smeer de zijkanten met wat boter in.
2. Maal de biscuits in de keukenmachine fijn of stop ze in de plastic zak en maal de koek op een snijplank fijn met de deegroller.
3. Smelt de boter.
4. Voeg de gesmolten boter toe aan de biscuits en meng goed door.
5. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de vorm, druk stevig aan en laat +/- 30 minuten opstijven in de koelkast.
6. Doe de passievruchtenpuree in een steelpan en warm langzaam op.
7. Week ondertussen de gelatine blaadjes een paar minuten in koud water tot de blaadjes zacht zijn.
8. Als de puree goed warm is, haal je deze van het vuur af en voeg je de uitgeknepen gelatine toe.
9. Roer tot de gelatine is opgelost.
10. Giet de puree in een grote kom, voeg de gecondenseerde melk toe en roer goed door.
11. Klop de slagroom lobbig.
12. Spatel de slagroom door de saus van passievruchten en melk tot alles goed vermengd is.
13. Schep de mousse in de vorm op de koekjesbodem.
14. Zet 3 uur in de koelkast, totdat de mouse is opgesteven.
15. Schil de mango en deel het vruchtvlees in tweeën.
16. De helft van het vruchtvlees snij je in kleine stukjes ter garnering.
17. De andere helft is voor de coulis. Deze doe je in een maatbeker.
18. Pers het sap van de limoen op deze mango.
19. Mix de mango met de limoensap. Proef en breng likeur en/of suiker naar smaak toe.
20. Zet koel weg.
Bereiden
24. Haal de taart uit de sprinvorm.
25. Garneer de taart met de fijngesneden mango, coulis en eetbare bloemen.
tip: Als de taart niet in 1 x op gaat. Niet getreurd. Je kan de taart zeker nog 4 dagen goed houden in de koelkast, mits je ervoor zorgt dat er geen luchtjes van ander eten bij kunnen komen
Verhaal voor tijdens het wachten
Het leuke aan deze taart is dat het een heerlijk frisse zoete taart is. Dit komt echt van de melk, waar ongeveer 106 gram suiker in verwerkt is, van de biscuit en een beetje van de passievruchtenpuree. In deze laatste is op 1 kg, 7,4 gram suiker. Niet suikervrij, maar ook weer niet zoveel suiker als je denkt te proeven.
De taart is snel klaar en je kan het heerlijk leuk en feestelijk oppimpen. Ik had ook nog wat abrikozen op sap in de koelkast staan. Daar heb ik 1 stuk van kleingesneden bij de mango, zo werd het nog meer tinten 'zon' op de taart. En ik heb we likeur maar geen suiker bij de coulis gedaan. Als likeur heb ik gekozen voor een Oranje Likeur.
De passievruchtenpuree hebben we bij de Sligro gekocht. Je moet dan wel gelijk een kilo pak kopen (vriezer). Niet erg, want of de taart is zo lekker (en dat is het) dat we deze nog wel meerdere keren willen maken of we gebruiken het in een ander gerecht. Genoeg gerechten die je met deze puree kan opleuken. Heb je nu geen zin in een kilo pak of heb je geen kaart van de groothandel, koop dan de passievruchtblokjes uit de vriezer in de supermarkt. Laat deze ontdooien en kook ze zacht en mix fijn met de staafmixer. Dan heb je ook een puree.
Comments