voor 4 personen
uit 5 Ingrediënten van Jamie Oliver
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
4 tenen knoflook
olijfolie
30 gram basilicum
800 gram gepelde tomaten (2 blik)
270 gram oudbakken ciabatta
40 gram Parmezaanse kaas
zout & peper
Makkelijke hebbedingetjes
grote diepe koekenpan/hapjespan
Bereiden
1. Pel de tenen knoflook en snij ze in flinterdunne plakjes.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak daar de knoflook op matig vuur onder voortdurend roeren tot het verkleurt.
3. Pluk de basilicumblaadje, doe de kleinste in een kommetje koud water voor later en de rest bij de knoflook in de pan.
4. Giet voordat de plakjes knoflook bruin worden de tomaten en 2 blikjes water in de pan.
5. Voeg naar smaal zout en peper toe.
6. Druk de tomaten stuk en breng ze aan de kook.
7.Scheur het oude brood erbij en laat het mengsel 5 minuten op laag vuur pruttelen tot het lekker dik is.
8. Rasp de parmezaan, roer deze door de tomatensaus.
9. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.
10. Schep kommen vol, strooi de apart gehouden kleine basilicumblaadje erover en sprenkel 1 eetlepel olijfolie in elke kom.
Verhaal voor tijdens het wachten
Dit is typisch zo'n gerechtje wat bij mij een vakantiegevoel oproept. Ook al regent het buiten pijpenstelen en zit je in het vochtige Nederlandse weer! Als ik dit gerechtje maak, zit ik in gedachten op een Italiaans terras of kan ik zomaar mooie Griekse lunches op het eiland Samos voor me halen. Het mooie weer, lekker slenteren van strand naar tafel, relaxed, lekker veel lachen, vrienden, karaffen met eenvoudige landwijn en uiteraard wat water bij de wijn, kortom: een vrije zorgeloosheid!
Comments