voor 4 personen
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
1 teen knoflook
3 eetlepel olijfolie
50 gram panka (Japans broodkruim)
50 gram pijnboompitten
1/2 bosje dille zout/peper
keukenpapier
Bereiden
1. Pel en snipper de knoflook
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit er de knoflook circa 2 minuten in
3. Voeg de panko en de pijnboompitten toe en bak het geheel op laag vuur rustig goudbruin
4. Laat de pangrattato afkoelen op keukenpapier
5. Hak de dille fijn
6. Meng de dille door de pangrattato en breng op smaak met zout en peper
Verhaal voor tijdens het wachten
Deze Pangrattato hoort bij het recept van de Ravioli gevuld met Ricotta en zoete ui.
Pangrattato (‘gemalen brood’ in het Italiaans) wordt ook wel de ‘armeluis parmezaan’ genoemd. Je strooit het bijvoorbeeld over pastagerechten of over soep, waar je normaal misschien Parmezaanse kaas zou gebruiken. Maar het kost veel minder dan gemalen kaas. Het is gemakkelijk vooruit te maken, en smaakt ook lekker over pasta mét Parmakaas. In het oorspronkelijke recept van de Pangrattato voor deze Ravioli stond dat er ook rozijnen toegevoegd moest worden. Nu zijn rozijnen niet bij een ieder echt geliefd en aangezien de ravioli al zoete ui bevatte en rozijnen ook een zoetje aan de smaak geven, heb ik deze achterwege gelaten. Lijkt het jou juist heel lekker? Voeg ze dan gewoon toe, zoveel als je wilt!
Comments