voor 6 personen
Check je kast en anders moet je shoppen lijst
190 gram bloem
35 gram cacaopoeder
1/2 theelepel baking soda of 1 theelepel bakpoeder
150 gr fijne kristalsuiker
125 milliliter plantaardige olie
250 milliliter vers gezette koffie, afgekoeld
2 theelepels vanille aroma
2 theelepels witte azijn
2 eetlepels versgemalen koffie
200 milliliter slagroom, opgeklopt
Makkelijke hebbedingetjes
Bakplaat
Bakpapier
6 wijde glazen
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 190 graden C.
2. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
3. Zeef de bloem en cacaopoeder.
4. Meng de bloem, cacaopoeder, baking soda/bakpoeder, suiker en 1/2 tl zout in een grote kom.
5. Meng in een ander kom de olie, koffie en vanille, voeg dit mengsel toe aan de droge bestanddelen en roer door.
6. Voeg de azijn toe en klop snel door (de cake zal hierdoor tijdens het bakken beter rijzen).
7. Schep het beslag op de bakplaat (het is vrij dun, maar dat komt goed)
8. Strooi er 100 gr van de frambozen over en bak de cake 25-30 minuten tot hij stevig is en veerkrachtig aanvoelt.
9. Laat afkoelen en stort op een snijplank en snijd in vierkantjes van 3 cm
10. Beleg de bodems van 6 wijde glazen elk met 3 cake-vierkantjes.
11. Verdeel er wat van de gemalen koffie, room en frambozen over, bewaar een paar frambozen voor het garneren.
12. Herhaal de laagjes, zet koel weg.
13. Decoreer de desserts voor het serveren met een paar frambozen.
Verhaal voor tijdens het wachten
Vrienden kwamen eten, je kent het wel, van die vrienden met wie je heel veel deelt, dus ook je top recepten. Tja, dan heb je weer een uitdaging als ze komen eten en je wilt perse origineel zijn. Aangezien we ons al hadden uitgeleefd met de 4 eerdere gangen, moest het ook niet te zwaar op de maag komen te liggen. De keuze viel op deze trifle.
Maar ja, toen gebeurde het. Tijdens het maken van de cake voor de trifle, kwam de nieuwe buurman zich voorstellen. Aangezien we sinds Corona heel veel thuiswerken, waren we zeer nieuwsgierig of er verbouwplannen (vast wel, kon bijna niet anders) zijn en wanneer die dan uitgevoerd gaan worden. Weg focus op de cake. Cake de oven in en wij tijdens een kop koffie geïnformeerd worden over een paar weken durende niet al te intensieve verbouwing.
Buurman weg, ik verder met de voorbereidingen. Nadat de cake voldoende afgekoeld was, kon de afwerking beginnen. En tja, als goede kok moet je wel even proeven wat je je gasten voor gaat zetten. Ik nam een stukje cake………….Oei, pure bitterheid, ik was de suiker vergeten. Nu zijn de vrienden en wij geen enorme zoetekauwen, dus met wat suiker in de room was het voor ons perfect. No problem. Ik heb alleen wel de hoeveelheid suiker van het originele recept een stukje lager gemaakt. Van 220 naar 150 gram. Probeer maar!