Voor 12 stuks
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
12 blaadjes stevige sla of lof, bijvoorbeeld ijsbergsla, radicchio, witlof, little gem
50 gram gerookte kipfilet
1/2 mango
1 tomaat
25 gram haricots verts
1/2 eetlepel garam masala
1/2 eetlepel korianderblad
1 theelepel sesamolie
bosui
Voorbereiden
1. Breng water aan de kook voor de haricots verts.
2. Als het water kookt voeg je de haricots verts toe, zet het water zacht en kook het voor 10 minuten zachtjes gaar.
3. Snij de gerookte kipfilet in zeer kleine blokjes
4. Maak de halve mango schoon en snij deze in net zulke kleine blokjes als de kipfilet.
5. Ontvel de tomaten (zie blad 'wat's dat') en ontdoe het van het zaad en snij in weer net zulke kleine blokjes als de kip en de mango.
6. Snij de haricots verts fijn.
7. Meng de kipfilet, mango, tomaat en haricots verts.
8. Snij de koriander fijn.
9. Breng de kipfilet, mango, tomaat en haricots verts op smaak met garam masala, korianderblad, sesamolie en peper&zout.
10. Snij de bosui in ringetjes.
Bereiden
11. Leg 12 blaadjes sla/lof op een leuke serveerschaal.
12. Verdeel de salade over de blaadjes.
13. Garneer met wat ringetjes bosui.
Welke wijn
Vanwege de pittigheid van de garam masala, maar het lichte van de salade, drinken wij hier graag een rosé van de authentieke Spaanse Bobal druif bij, als bijvoorbeeld de El Granjero Bobal rosé.
Verhaal voor tijdens het wachten
Een borrelplank is het ultieme bij een vrijmibo of lekker makkelijk ergens anders in het weekend. Lekkere worst, kazen, brood, druiven, prima! Alleen, daarna heb ik vaak geen zin meer om nog te gaan koken, want ik ben al gedeeltelijk verzadigd. Sinds ik de borrelplank uitbreid met hapjes a la deze kip mango salade en dus ook wat groenten aan de borrelplank toevoeg, is het knaagje in mijn maagje supersnel aan het eind van de avond!