Voor 2 personen
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
200 gram gemengde paddenstoelen
1 rode ui
2 kipfilets
2 theelepels grove mosterd
60 milliliter slagroom
1,5 eetlepel peterselie
1 eetlepel olijfolie
150 milliliter water
zout
peper
Bereiding
1. Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op matig hoog vuur.
2. Scheur grote stukken paddestoelen fijn en strooi vervolgens alle paddestoelen in de pan.
3. Rooster ze onder regelmatig omscheppen tot ze donker goudbruin zijn en nootachtig ruiken.
4. Pel intussen de rode ui, snij deze in dunne ringen.
5. Snij de kipfilet in 1 cm dikke reepjes.
6. Doe, wanneer de paddestoelen zover zijn, de uienringen en reepjes kip in de pan en giet er 1 el olijfolie bij.
7. Roerbak het mengsel 5 minuten en voeg dan de mosterd, room en water toe.
8. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de saus lekker dik is en de reepjes kip gaar zijn.
9. Snij ondertussen de peterselie fijn.
10. Proef en breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
11. Strooi voor het serveren de peterselie er overheen.
Welke wijn?
Wij hebben er een lichte soepele Côtes du Rhône bij gedronken: L'Origine van Domaine Lucien Tramier.
Verhaal voor tijdens het wachten
Het recept komt uit 5 ingrediënten van Jamie Oliver. Een kookboek met fantastische recepten, alleen, de 5 ingrediënten red je niet. Het uitgangspunt is dat iedereen wel een standaard voorraad ingrediënten in huis heeft. Ik denk dat hij daar voor een groot gedeelte gelijk in heeft, alhoewel ik in sommige recepten ook rode wijnazijn tegen komt. Er is toch een aantal jaar van mijn leven geweest dat dit niet standaard aanwezig was. Toen dit gerecht dan ook klaar conform recept, zag het er saai bruin uit. Gelukkig had ik nog wat peterselie in de koelkast, even fijnsnijden en uitstrooien over het gerecht. Voilà! Het gerecht ziet er gelijk frisser en daarmee aantrekkelijker uit. Een beetje van mezelf en de rest van Jamie, prima combi!