Voor 4 personen
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
1 komkommer
20 gram suiker
zeezout
8 milliliter zoute sojasaus
2 centimeter verse gember
2 tenen knoflook
10 milliliter vissaus
1/2 eetlepel cayennepeper
1 bosui
1/4 rode ui
Makkelijk hebbedingetje
Vergiet
(Voor)Bereiden
1. Was de komkommer, snij het in de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit.
2. Snij de komkommer in halve dunne maantjes.
3. Meng de komkommer met 1/4 van de suiker en een snufje zout in een vergiet.
4. Laat 10 minuten staan.
5. Meng de rest van de suiker en het zout met sojasaus, gember, knoflook, vissaus en cayennepeper.
6. Doe de komkommer, ui en bosui in een schaal en roer hier de dressing doorheen.
7. Laat even intrekken voor je het serveert.
8. Dit gerecht kun je wel 3 a 4 dagen bewaren, de smaken trekken dan alleen maar meer in.
Verhaal voor tijdens het wachten
Ik vind komkommer het lekkerst als er een zoetje en een pitje aan zit. Deze Kimchee is dan ook heerlijk bij bijvoorbeeld een BBQ of als bijgerecht als je een buffetje hebt staan.
Kimchi is simpel gezegd: Koreaanse, gepekelde groenten. Vaak gemaakt van Chinese kool en/of rettich, ingelegd in zout (water) en koreaans peperpoeder. Bedoeld om lang te bewaren en de winter mee door te komen, maar er zijn ook zomerse varianten die helemaal niet zo lang houdbaar zijn. Voor de smaak kunnen nog extra ingrediënten als knoflook, gember of lente-ui worden toegevoegd en in het zuiden van Korea helpt men het fermentatieproces graag een handje door bijvoorbeeld rauwe oesters toe te voegen of Jeotgal, iets dat je zou kunnen omschrijven als de Koreaanse variant op vissaus en trassi. (bron: Aziatische-ingredienten.nl)
