Voor 2 personen
Check je kast en anders moet je shoppen lijst
400 gram aardappels
4 bosuitjes
1 paprika
zout
peper
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels fijngesneden augurk
Sla
4 eieren
2 tomaten
8 aardbeien
6 bieslookstengels met bloemen
Voorbereiden
1. Borstel de aardappels schoon en kook ze in ruim 20 minuten gaar.
2. Kook halverwege de eieren voor 7 minuten mee.
3. Snij ondertussen de bosuitjes fijn. Ik haal zelf altijd het kontje eraf en het blad wat er gedroogd uitziet. Hoe verser de bosui, hoe meer je deze in zijn geheel kan opsnijden.
4. Snij de paprika brunoise (in kleine stukjes, eigenlijk vierkantjes).
5. Maak de sla schoon en als het grote bladen zijn, snij het dan even wat fijner
6. Snij de tomaten in 8 partjes.
7. Spoel de aardbeien schoon.
8. Spoel de bieslook af, knip de bloemen van de stengels en knip de stengels zo fijn mogelijk.
9. Laat de aardappels en eieren afkoelen.
Bereiden
10. Haal de schil van de aardappels en snij deze brunoise fijn.
11. Pel de eieren.
12. Meng de aardappels met de bosui, 3/4 van de bieslook, paprika, augurk en mayonaise.
13. Breng op smaak met zout en peper.
14. Leg wat sla op twee borden.
15. Leg daar met een ijsschep, of door met 2 lepels te werken, bolletjes van het aardappelmengsel op. Verdeel over de twee borden tot het mengsel op is.
16. Garneer de bolletjes met op ieder bord 2 eieren in plakjes, 1 tomaat in partjes, 4 aardbeien en de helft van de overgebleven bieslook. Tot slot plaats je op ieder gerecht nog 3 bieslook bloemen. Deze laatste hebben ook de heerlijke bieslook smaak, eigenlijk nog steviger dan de stengels.
Welke wijn?
Eet je de salade zonder vlees, drink er dan een lekkere franse rosé bij, als bijvoorbeeld
Ferry Lacombe Mira Rosé. Omdat wij er Bavette bij hadden, was het vlees bepalend voor de wijn, dat werd in dit geval De Linie rood' 19.
Verhaal voor tijdens het wachten
In het weekend was het mooi weer. En mooi weer en geen afspraken, betekent barbecue tijd! We hadden o.a. een mooi stuk bavette in huis gehaald. Maar het stuk was te groot om in 1 x met z'n tweeën op te eten. De helft hebben we dus bewaard voor een dag later. Ik warm dit stuk vlees, gewikkeld in aluminiumfolie, op in een op 100 gr C. hete oven voor 20 minuten. Het hoeft niet meer te garen, loeiheet hoeft ook niet, maar een beetje warmte aan het vlees is wel zo lekker.
Vanwege mijn werk heb ik inmiddels een aardig netwerk aan oud-collega's opgebouwd. Laatst hebben we 1 van hen, Rudy Schellekens, samen met zijn vrouw Quirien, eigenaar van wijngaard De Linie in Made, bezocht op de wijngaard. Benieuwd naar de druiven die ze verbouwen en welke mooie plannen ze allemaal hebben met de wijngaard. Uiteraard hebben we ook geproefd, wat resulteerde in een doos wit en rood mee naar huis. We hebben beloofd om succes gerechten bij de wijn te delen met ze. Nou bij deze, bavetten van de barbecue met De Linie rood, gaat heel goed samen!
Comments