top of page

Eendenmosselen - percebes

Bijgewerkt op: 5 aug. 2020

Voor 4 personen


Check je kast en anders moet je shoppen lijst

Zeezout

water


Makkelijke hebbedingetjes

Servetten, keukenpapier of vochtig doekje


Bereiden

1. Breng een pan met minimaal dubbele hoeveelheid water dan hoeveelheid eendenmosselen en ruim 1 eetlepel zout, aan de kook.

2. Als het water kookt, voeg je de mosselen toe en laat je het ongeveer 4 minuten koken.

3. Giet de mosselen af en laat ze afkoelen.


Welke wijn?

Ga voor een lekker bubbel als de Pere Ventura!Niets meer aan doen verder!


Verhaal voor tijdens het wachten

Mijn vaste visleverancier bij de Sligro, weet inmiddels dat ik alle info die ze me geven over het bereiden van vis of schaal- en schelpdieren, opzuig. Ik ben altijd in voor nieuwe dingen, zo ook deze week. Ik werd al ontvangen met: 'ik heb wat, wat jij heel leuk vindt om te proberen!' Yep, mijn ogen gingen gelijk op stand nieuwsgierig. Het bleken dus eendenmosselen, ook wel in Spanje/Portugal percebes genoemd. Het is echt een seizoensgerecht en in Spanje/Portugal worden ze als tapas geserveerd. Men is daar zo gek op deze tapas en daarnaast is het een gevaarlijke klus om ze los te snijden uit de woeste branding van de oceaan, dat dit product moeilijk te verkrijgen en daarom kostbaar is. Hoe leuk is het dan om er toch mee kennis te mogen maken. Er waren een paar mosselen al gekookt en daar mocht ik wat van proeven en ik kreeg een lesje hoe ze uit de schil te halen. Je pakt namelijk het 'pootje' vast, draait het bovenste gedeelte, vaak waar er een grens tussen licht en donkerbruin is, met de klok mee. Je krijgt eerst een pets vocht tegen je aan, waarna je de spier uit de schil kan eten. Ik was gelijk fan!



6 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page