Check je kast en anders moet je shoppenlijst
1 pond bramen
2 sjalotjes
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels rietsuiker
1,5 centimeter verse gember
1 groene peper (niet die hele hete)
1 theelepel speculaas-/koekkruiden (of vervang door kaneel)
1 theelepel piment (of vervang door gemalen kruidnagel)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel kardemon
4 eetlepels frambozenazijn
1 eetlepel water
1 leeg potje van de jam, gedroogde tomaten o.i.d., met deksel
Makkelijke hebbedingetjes
een etiket waar je op kunt schrijven
Bereiden
1. Desinfecteer/steriliseer het potje. Weet je niet hoe, kijk naar de wat's dat pagina.
2. Was de bramen goed schoon.
3. Pel de schil van de sjalotjes en snipper deze heel fijn.
4. Schil de gember en snij het vruchtvlees ook heel fijn.
5. Snij de steelaanzet van de peper en verwijder de zaadjes.
6. Spoel de peper af en snij deze ook zeer fijn.
7. Verwarm in een kookpan de olijfolie.
8. Bak de fijngesnipperde sjalotjes in de olie op gemiddeld vuur voor 2 minuten.
9. Voeg de bramen samen met alle andere ingrediënten toe.
10. Breng het aan de kook en zet het daarna heel zacht en laat het voor ongeveer een uurtje rustig doorkoken.
11. Check na 3 kwartier hoe de status van de chutney is. Het moet inkoken tot je een soort smeuïge jam hebt, niet te stevig, maar lekker uit te smeren. Is het na 3 kwartier klaar, dan haal je de pan van het vuur. Heeft het een uur of meer nodig, dan laat je het gewoon zo zachtjes op staan tot het de voor jouw gewenste dikte heeft.
12. Doe de Chutney in het potje en sluit goed af.
13. Schrijf op het etiket wat je hebt gemaakt en zet er de datum van maken op. Plak dit op het potje.
Welke wijn
Geen suggestie dit keer, want het is een aanvulling op een gerecht.
Verhaal voor tijdens het wachten
Soms krijg je wel eens een flinke hoeveelheid fruit toegespeeld. Bijvoorbeeld als de buren een overschot aan bramen hebben en hun kasten en vriezer al vol staan met jam en sap. Aan ons zijn de jam en sap niet echt goed besteed. Jam eten we zelden (teveel suiker) en sap gebruik ik een enkele keer in het jaar als ik een uitgebreid dessert maak. Wat maken wij er dan wel van? Bramen ijsjes voor het kleine gepeupel in de familie, likeur (andere hobby) en chutneys!
Drinken en eten we dat vaak? Nee, zeker niet! Bramen ijsjes worden alleen gemaakt als we weten dat ze snel op gaan. Likeur en Chutney zijn een ander verhaal. Dit zijn producten die, lang meegaan, rustig een jaar!
De Chutney is in de koelkast heel lang houdbaar. Zo hebben we de enkele keer dat we een kaasplank neerzetten in ieder geval een leuk aanvullend gerechtje wat met een beetje vijgenbrood en druiven, de kaasplank afmaakt. Maar weet je dat Chutney ook heerlijk smaken bij een stukje leverpastei van wild, wanneer je dit als een voorgerechtje neerzet? Het pittige en zoete van de Chutney, maakt het een spannende smaakcombinatie
.
Comments