Voor 2 personen
Check je kast en anders moet je shoppen lijst
olijfolie
1 teen knoflook
1 rode ui
1 courgette
1 rode paprika
balsamico azijn
Bereiden
1. Maak de ui en de knoflook schoon en snij deze fijn.
2. Zet ondertussen een koekenpan op het vuur en doe daar 1 eetlepel olijfolie in.
3. Verhit de pan even goed, draai het vuur naar middel en voeg de ui en knoflook toe en laat dit even 3 minuten zachtjes bakken.
4. Snij de steelaanzet van de courgette, was de courgette even af, snij doormidden en snij er vervolgens dunne halve maantjes van.
5. Als deze gesneden is, zijn de 3 minuten van de ui en knoflook bakken wel om, dus voeg je de courgette erbij.
6. Maak de paprika schoon (zie de pagina wat's dat?) en snij in kleine stukjes.
7. Voeg de paprika ook aan de pan met groenten toe.
8. Laat zachtjes sudderen voor 15 minuten, roer af en toe om.
9. Vlak voor het gerecht klaar is sprenkel je 1 theelepel balsamico azijn over de groeten.
10. Roer de groenten nog een keer om, laat nog een minuutje staan en haal de pan van het vuur.
11. Zo, klaar om aan tafel te gaan!
Welke wijn?
Drink er een lekkere lichte witte wijn bij van de Sauvignon Blanc, als bijvoorbeeld de hongaarse The Artist's impression. Drink je er liever rood bij dan is een Valpolicella als bijvoorbeeld de Zonin Valpolicella Classico ook een aanrader.
Verhaal voor tijdens het wachten
Af en toe heb ik last van keuze stress. Ook in de zomer als de groenten bij de maaltijd uitgezocht moet worden. Wij vinden het heerlijk om kip en aardappelschijfjes uit de oven te eten en dat doen we ook regelmatig. Standaard kies ik er dan voor om een salade erbij te eten. Als ik eens geen zin heb in salade erbij, wordt het in de zomer courgette. Courgette, klaargemaakt met een knipoog naar ratatouille. Het beetje balsamico azijn op het laatst, maakt het af en geeft je echt het zomerse gevoel.