top of page

Coquilles met zwarte bonen en chilipeper

voor 4 personen


Check je kast en anders moet je shoppenlijst

4 eetlepels zwarte bonen

2 centimeter gember

1 theelepel suiker

1 eetlepel droge sherry

4 eetlepels sojasaus

1 theelepel sesamolie

1 rode peper


Makkelijke hebbedingetjes

Schaal met deksel of aluminiumfolie en pan die bovenop elkaar passen. In de pan doe je het water, in de schaal de coquilles.


Bereiden

1. Zet de pan met een laagje water op het vuur en breng aan de kook.

2. Schil de gember en snij het in kleine luciferreepjes.

3. verwijder de zaadjes uit de peper en snij deze in de lengte in heel dunne reepjes.

4. Spoel de bonen af.

5. Kneus de helft van de bonen licht.

6. Meng de bonen met de gember, suiker, sherry, sojasaus en sesamolie.

7. Leg dit bonenmengsel op de bodem van de schaal.

8. Zet de coquilles op het bonenmengsel in de schaal.

9. Leg het deksel op de schaal op sluit af met aluminiumfolie.

10. Zet de schaal op de pan met kokend water en laat het geheel 4-5 minuten stomen tot de coquilles gaar zijn.

11. Haal de coquilles uit de pan, zet ze even opzij.

12. Lepel het bonenmengsel op de bordjes en leg daar de coquilles op.

13. Bestrooi met de rode peper.


Welke wijn

Een heerlijk frisse Portugese wijn, Vinho Verde is er heerlijk bij. Wij dronken de AB Opção Vinho Verde Superior, gekocht bij Grape District.


Verhaal voor tijdens het wachten

Bij een ander Coquilles recept, vertelde ik al dat ik Coquilles nog niet zo lang spontaan op het menu zet. Sinds ik 'om' ben, valt min blik dan ook vaak op leuke anders dan anders recepten met Coquille. Bij Restaurant Chung kregen we op een gegeven moment een subliem gerecht van oesters op aziatische wijze geserveerd. Zo lekker! Toen ik dus het bovenstaand recept langs zag komen, twijfelde ik geen moment. Oké, toegegeven, de enige overeenkomst tussen het gerecht bij Chung en dit recept is de aziatische basis, maar desalniettemin, verrukkelijk!



Recente blogposts

Alles weergeven

コメント


bottom of page