voor 4 personen
Check je kast en anders moet je shoppen lijst
1 kip
2 eetlepels zeezout
1,5 eetlepel zwarte peper
4 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels knoflookpoeder
2 eetlepels mosterdpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1/2 eetlepel cayennepeper
1/2 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
2 theelepels oregano
olijfolie
optioneel: scheut whiskey
1 blikje bier, liefst een hoge
3 tenen knoflook
2 theelepels sambal
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
Makkelijke hebbedingetjes
Plastic zak waar de kip goed in past
Aluminiumfolie
Vleesthermometer
Voorbereiden
1. Meng voor het marinadepapje het zeezout, de zwarte peper, bruine suiker, knoflookpoeder, mosterdpoeder, uienpoeder, cayennepeper, paprikapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en de oregano.
2. Voeg de optionele scheut whisky toe en ga verder met olijfolie (of voeg deze dus alleen toe) tot je echt een stroperig papje hebt waar je de kip goed mee in kan wrijven.
3. Doe de kip in de plastic zak en giet hier het marinade papje in. Sluit de zak en wrijf het papje in de zak zoveel mogelijk om de kip heen.
4. Laat zo rusten tot gebruik.
5. Maak het blikje bier open en drink dit zeker tot de helft leeg.
6. Voeg de knoflook, sambal, rozemarijn en tijm toe.
7. Maak de bbq aan en laat de briketten goed heet worden.
Bereiden
8. Als de briketten goed heet zijn, leg je deze een beetje opzij. De kip kan dan op het blik goed neergezet worden en het krijgt indirecte hitte.
9. Haal de kip uit de plastic zak en schuif hem met z'n kont op het bierblik.
10. Bedek de onderkant van de kip met aluminiumfolie, anders wordt dit te snel zwart en kan je een lekker deel van de kip weggooien.
11. Het duurt ongeveer een uur voor de kip goed gaar is. De kerntemperatuur van de kip moet rond de 70-72 graden zijn. Dit meet je door de thermometer aan de bovenkant in de kip te steken. Als de temperatuur bovenin goed is, hoef je niet meer na te denken over de temperatuur aan de onderkant.
12. Trek even goede handschoenen aan voordat je de kip van het blik afhaalt, is namelijk erg heet!
Welke wijn
Een wijn van Cabernet Sauvignon en Shiraz combineert heel goed, als bijvoorbeeld Majella Musician Coonawarra.
Verhaal voor tijdens het wachten
Dit was voor ons echt zo'n bucketlist gerecht. Het leek ons zo ingewikkeld en een hoop gedoe. Inmiddels komt de kip spontaan als gerecht naar boven als we voor een groep mensen gaan koken en barbecuen een optie is. Eigenlijk is het super eenvoudig! Je marineert en je zorgt dat als de kooltjes heet zijn, de ondergrond vlag genoeg is dat er een blikje op kan staan.
Het resultaat is tot nu toe altijd heerlijk geweest. De marinade is lekker ingetrokken en doordat de kip binnenin gestoomd is door het bier met de kruiden, is het vlees heerlijk mals en absoluut niet droog.
Wat ook zo'n feest is aan de kip, dat je tijdens het gaar stomen/grillen, op je gemak door kan borrelen en kletsen met je gasten. Zorg dan wel even voor een lekkere borrelplank, want van de geur van de kip krijg je ontzettende trek!
Comments