Voor 4 personen
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
2 rijpe avocado's
4 eieren
1 theelepel citroensap
1 theelepel grof zeezout
5 gram bieslook, fijngehakt
25 gram parmezaanse kaas
Makkelijke hebbedingetjes
bakpapier (hoef je de bakplaat niet te boenen)
eischeider
Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 gr C.
2. Snij de avocado's rond de pit in de lengte doormidden.
3. Verwijder de pit met een lepel en haal met de lepel circa 1 cm vruchtvlees weg om ruimte te maken voor de eieren.
4. Houd het vruchtvlees apart.
5. Snij een dun plakje van de onderkanten van de avocadohelften, zodat ze goed blijven staan.
6. Zet ze naast elkaar op een bakplaat.
7. Splits 1 ei, je gaat zowel de dooier als het eiwit gebruiken, dus doe het voorzichtig en gebruik de eischelder als je die hebt.
8. Breng de dooier voorzichtig over in de ruimte van de avocado.
9. Vervolgens vul je de holte op met het eiwit tot de holte gevuld is.
10. Doe dit voor iedere avocadohelft
11. Bak de avocado's ca. 15 minuten in de oven tot het ei gestold is.
12. Prak het achtergehouden vruchtvlees van de avocado's grof met een vork en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
13. Serveer de gevulde avocado's met grof zeezout en peper uit de molen.
14. Schep de geprakte avocado erop.
15. Bestrooi met de fijngehakte bieslook en schaaf de parmezaanse kaas erover.
Verhaal voor tijdens het wachten
Met Pasen hadden we eters bij het ontbijt. Iets wat niet vaak voorkomt en het was echt even omschakelen voor het bedenken wat je dan op tafel zet. Wij ontbijten zelf met een bord Brinta of kwark, maar dat is niet echt wat je op tafel zet als je echt voor het ontbijt gezellig gaat zitten. Op de 1 of andere manier is Pasen altijd gekoppeld aan eieren en in die tijd zijn er genoeg leuke recepten voorradig. Uit het blad van de bezorgdienst Picnic, haalde ik dit recept van avocado en ei. Eenvoudig klaar te maken, ziet er leuk uit en het is lekker op te lepelen.
Het was gelijk een goede try-out van een avocado recept. Een aantal kids in de familie eten graag avocado, (droge) pasta en pannenkoeken. Als ze komen eten proberen we het voor hen ook altijd leuk en lekker te maken, maar helaas slagen we hier niet altijd in. We troosten ons dan altijd met de gedachte dat het heus niet aan de kwaliteit van het eten ligt, maar meer dat ze al zoveel andere lekkere dingetjes bij de borrel hebben gegeten. Ik ga toch eens proberen hoe ze reageren als ze een eitje in de avocado zien liggen, desnoods op de borrelplank. Al was het maar omdat avocado super gezond voor iedereen is!

Comments