top of page

Kruidige venkelsoep

voor 4 personen

Check je kast en anders moet je shoppenlijst

Voor de soep:

1 sjalotje

0,5 deciliter Pernod of Ouzo

8 deciliter gevogeltebouillon

olijfolie

tijm

(vers) rozemarijn


Voor de room:

venkelgroen

1 teen knoflook

0,5 eetlepel peterselie

0,5 theelepel citroenrasp

0,5 deciliter slagroom

1 scheutje fijne olijfolie

4 glazen bewaarbuizen


Voor decoratie:

2 plakken lekker ham (proscuitto o.i.d.)


Voorbereiden

1. Pel en snipper het sjalotje

2. Maak de venkel schoon, bewaar het groen voor bij de room en snij de knol in stukjes

3. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin het sjalotje even aan

4. Bak de venkel al omscheppend mee en voeg tijm, rozemarijn, pernod/ouzo en de bouillon toe

5. Kook de venkel in ca 10 minuten zachtjes gaar

6. Pureer het in de blender of met de staafmixer tot een gladde soep

7. Breng op smaak met zout en peper

8. Snij de plakken ham doormidden en leg ze in een anti aanbakpan en bak ze langzaam krokant


Bereiden

9. Warm de soep op

10. Hak het venkelgroen fijn

11. Hak de knoflook fijn

12. Rasp de schil van de citroen (1/2 theelepel)

13. Meng room met de olijfolie en kruidjes en mix het met de staafmixer schuimig

14. Vul de buisjes ermee

15. Schep de soep in glaasjes, kommen of borden en decoreer met de krokante ham

16. Leg buisjes decoratief bij soep

17. Laat ieder eerst schudden voor gebruik voordat ze het in de soep schenken


Verhaal voor tijdens het wachten

Hoe kan je soep eens anders en feestelijk serveren? Zo dus! Afgekeken van de diverse restaurants hebben we het zo voor kerst bedacht. Met kerst wordt altijd uitgepakt met de gerechten, zo ook deze keer; letterlijk en figuurlijk! De buisjes zijn verzameld door vanillestokjes te kopen, te gebruiken en de buisjes niet weg te gooien!




19 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page