voor 4 personen
Check je kast en anders moet je shoppenlijst
Voor de soep:
1 sjalotje
8 deciliter gevogeltebouillon
olijfolie
tijm
(vers) rozemarijn
Voor de room:
venkelgroen
1 teen knoflook
0,5 eetlepel peterselie
0,5 theelepel citroenrasp
0,5 deciliter slagroom
1 scheutje fijne olijfolie
4 glazen bewaarbuizen
Voor decoratie:
2 plakken lekker ham (proscuitto o.i.d.)
Voorbereiden
1. Pel en snipper het sjalotje
2. Maak de venkel schoon, bewaar het groen voor bij de room en snij de knol in stukjes
3. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin het sjalotje even aan
5. Kook de venkel in ca 10 minuten zachtjes gaar
6. Pureer het in de blender of met de staafmixer tot een gladde soep
7. Breng op smaak met zout en peper
8. Snij de plakken ham doormidden en leg ze in een anti aanbakpan en bak ze langzaam krokant
Bereiden
9. Warm de soep op
10. Hak het venkelgroen fijn
11. Hak de knoflook fijn
12. Rasp de schil van de citroen (1/2 theelepel)
13. Meng room met de olijfolie en kruidjes en mix het met de staafmixer schuimig
14. Vul de buisjes ermee
15. Schep de soep in glaasjes, kommen of borden en decoreer met de krokante ham
16. Leg buisjes decoratief bij soep
17. Laat ieder eerst schudden voor gebruik voordat ze het in de soep schenken
Verhaal voor tijdens het wachten
Hoe kan je soep eens anders en feestelijk serveren? Zo dus! Afgekeken van de diverse restaurants hebben we het zo voor kerst bedacht. Met kerst wordt altijd uitgepakt met de gerechten, zo ook deze keer; letterlijk en figuurlijk! De buisjes zijn verzameld door vanillestokjes te kopen, te gebruiken en de buisjes niet weg te gooien!
